60％的德國人表示願意少吃肉, 素食者的比例翻倍成長!

圖片擷取於womenshealth.de

瑞士動物保護新聞於2013 年7月23日發表在網站上的文章:

素食者的比例翻倍成長 (Zahl der Vegetarier verdoppelt sich)

作者: UNI HOHENHEIM

德國素食者的比例以 3,7 % 在過去的7年裡翻了一倍。跟據Universitäten Göttingen und Hohenheim大學調查結果，13.5％的德國人，在肉價更便宜時,選擇吃更多的肉。在這兩者之間，有另一個族群是自發性只攝取少量肉食(Flexitarians) 占11.6％，及願意減少他們的肉類消費量的族群占9.5％。總體而言，60％的德國人願意少量攝取肉類。作者建議德國農業和肉類行業應該更專注於小批量和更高的肉類品質。

素食日，動物福利，肉類食品的醜聞引起近年來有越來越多的相關討論。然而，目前只有幾個可靠的統計數字。肉類行業的專業雜誌發表過Universitäten Göttingen und Hohenheim大學關於素食者和少量肉食者（Flexitarians）比例及動機的調查。

素食者在德國人口（所有18歲以上的人）的百分比是3.5％左右。只有一小群約0,5%是全素生活. 這些跟2006年全國糧食消費量的研究結果II相比，素食者的比例，約增加一倍。

總體而言，60％的德國人表示願意少吃肉

這是首次提出的少量肉食(Flexitarians) 比例，這些人盡可能少吃，或是只有極少次或只食用有某些品質的肉。少量肉食(Flexitarians) 比例是11.6％。另外有9.5％的受訪者說，他們希望在未來減少肉類消費。四分之三的德國人認為他們目前的肉類消費是沒問題的。

然而，在這四分之三的德國人裡有許多人會因為持續性的動機影響他們的消費決定。

Universität Göttingen 大學的食品行銷學的教授Prof. Achim Spiller 說 “在適當的行銷方式如宣傳活動下願意少吃肉的德國人會增加至60％“。

大約有13.4％的消費者可能會在肉價便宜時，吃更多的肉。只有2％的人不論未來在任何情況下，都會增加肉類的消費。

Universität Göttingen 大學的食品行銷學的教授Prof. Achim Spiller 說: “少吃肉的趨勢會在未來繼續發展，因為這趨勢背後有著一群具有影響力的輿論潛藏於消費者群體裡。德國農業和肉類產業，應該把更多的重點放在減量，跟高品質上。

收入較高的, 肉類消費量減少

素食者約有2/3是女性。所有年齡組中都有素食者。

Universität Hohenheim 大學的農業系教授Prof. Harald Grethe說 :

“ 肉類消費量會隨著消費者的教育程度跟收入水平的提高而減少。”

Universität Göttingen大學配合調查的工作人員 Anette Cordts 女士說:

„肉類消費的次數主要是取決於健康的動機。

動物福利對於素食主義者跟少量食肉者(Flexitarians)來說，

是一個很重要的動機。對於肉食主義者, 動物福利就不重要。

因環境保護而選擇減少肉類消費的人還是偏低，

因為社會大眾尚未意識到肉類食品跟環境保護的關連性。“

原文: http://tierschutznews.ch/kategorien/menschen/209-vegetarismus/5099-d-zahl-der-vegetarier-verdoppelt-sich.html